十九大报告报告多次谈到“永远把人民对美好生活的向往作为奋斗目标”，并指出：“中国特色社会主义道路是实现社会主义现代化、创造人民美好生活的必由之路”。餐饮业是体现“美好生活”的一个重要行业，改革开放40年来，中国餐饮业的发展也紧扣时代的脉络，经济建设与民生利益等诸多领域都取得了重大进展的同时，也获得了长足的发展。中餐的国际形象和地位持续提升，餐饮业食品安全意识和监管水平显著提高，餐饮业创新力水平不断提高。

　　但是，中国餐饮业的发展也面临着不少困难和挑战。食品安全质量和服务品质还有不少提升的空间，质量和效益还不够高，生态环境保护仍然任重道远，餐饮业区域发展和收入分配不平衡的问题尤为严峻。可以说，整个行业都面临着创新、改革的历史选择。

　　2017年末，由一款网络科技产品“味觉大师”发起建立的“全新中餐评级体系”对外发布，掀动了餐饮业的一场巨大变革。业内人士评价道，在传统与创新交叉、东西方文化融汇的时代，明确中餐正确的发展方向至关重要，建立符合中国餐饮国情和国际化餐饮管理标准的全新中餐评价体系刻不容缓。

　　味觉大师星级餐厅评级体系的精神和宗旨

　　味觉大师星级餐厅评级体系(以下简称味觉大师评级体系)，根据中餐特性和时代需求，制定了以食品安全、服务、菜品出品为评价基础的多维度评价指标体系，通过严格且严谨的评选标准和流程评选出符合标准的优质中餐厅。

　　味觉大师评级体系以弘扬中华民族先进饮食文化精神和丰富世界饮食文化内容为宗旨，充分体现了中华民族伟大复兴的过程中，当代餐饮人对民族饮食文化的自信心与创造力，彰显了新时代的餐饮人对国家发展、民生利益、行业提升的重大贡献，对中国餐饮行业的未来具有重要的指导意义和学术价值。

　　味觉大师星级餐厅评级体系的时代意义：狠抓食品安全，捍卫民生利益

　　味觉大师评级体系以食品安全和卫生为评价先决条件，从餐饮企业的食品安全制度建设、人员管理、设施设备维护管理、食材采购质量安全、餐饮加工制作、餐饮器具清洗消毒和环境卫生控制等方面全方位把关评价，推动行业全面提升餐饮食品安全管理水平，捍卫人民生命健康利益。

　　倡导绿色健康饮食，提高供给质量

　　餐饮业向上游来看其实是农业问题。味觉大师评级体系倡导绿色、生态、健康的优质食材，从食材生产源头提升供给质量，释放供给活力。味觉大师评选出的一些优秀餐饮企业如西贝、新荣记，一直坚持以绿色、生态、健康的中国本土优质食材为消费者提供极致的味觉体验。味觉大师评级体系将以此类优秀餐饮企业作为中国本土优质食材面向世界的窗口，全面提升中国原产食材的质量和国际形象。以餐饮行业为着力点，增进农林牧渔产品供给体系的质量和效益，带动中国农业的发展，推动农业生产力质量提升，使上游食材生产环节充分享受餐饮业发展红利，进而促进城乡区域发展的再平衡。

　　优化资源配置，挖掘地方发展潜能

　　味觉大师评级体系结合当前政策导向与时代需求，致力于挖掘地方发展潜能，优化区域资源配置再平衡。味觉大师评选出的2017年度唯一最高星级餐厅——新荣记临海灵湖店位于浙江台州的县级市临海市，这充分说明小城市同样具有高度的发展潜力。味觉大师评级体系势将引导社会资源和人口重新向小城市有序流动，在有力疏解一二线城市人口和环境压力的同时，也为小城市的发展注入新的活力和可能性，极大促进区域均衡协同发展。

　　提升服务品质，提高人口素质

　　服务业是体现国民素质的窗口。味觉大师评级体系以餐饮服务品质为重要评价内容，餐饮业的服务人员是弘扬中华优秀文化和传递中餐饮食文化精神的一线人员。味觉大师评级体系以提升餐饮服务人员综合素质为起点，提升中国餐饮服务水平;以餐饮服务为入口，促进国民综合素质整体提升。

　　复兴民族文化，共创美好生活

　　新时代下，人民美好生活的需要日益广泛。“国以民为天，民以食为天”，无论是从思想文化建设方面还是人民生活改善方面，饮食都是十分关键的主题。中国饮食文化源远流长博大精深，为世界饮食文化提供了非常丰富的中国特色。味觉大师评价体系尊重传统、鼓励创新，以饮食元素为中国特色和中国梦作注解，以饮食弘扬中国优秀传统文化，不断彰显国人的文化自信力，为民族发展提供基本、深邃、持久的力量。同时，味觉大师评级体系以促进中国餐饮业发展和中国饮食文化的繁荣为动力，持续增进民生福祉，为人民提供更充分、更丰富的美好生活元素。